- 450 g mąki pszennej
- 150 g zimnego masła
- 100 g zimnego smalcu
- 1 żółtko
- 100 g cukru pudru
- 3 łyżki zimnego mleka
Nadzienie porzeczkowe:
- 500 g porzeczek czerwonych lub czarnych albo można wymieszać po pół
- 3 łyżki mąki (skrobi) ziemniaczanej
- 150 g cukru
Ciasto: do mąki dodać masło i smalec, wszystko posiekać. Dodać żółtko, cukier puder i mleko, zagnieść, następnie owinąć folią i schować do lodówki na 2 godziny (może leżeć nawet dłużej).
Nadzienie porzeczkowe: wszystkie składniki delikatnie wymieszać, żeby owoce porzeczek się nierozpadły.
Foremkę do babeczek (mogą też być pojedyncze foremki do babeczek), wysmarować masłem i oprószyć mąką. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, wylepiać boki i dno foremek. Można wcześniej trochę rozwałkować ciasto i wyciąć koła na wielkość dna foremki. Do środka nakładamy nadzienie do wysokości formy. Z pozostałego ciasta układać kratkę lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach jak ja to robię. Posmarować jajkiem roztrzepanych z jedną łyżką mleka. Piec w temp. 190°C przez 20-25 minut aż ciasto będzie rumiane. Wyjąć, przestudzić i oprószyć cukrem pudrem.
