Torcik Pavlova z malinami

Pavlova - uwielbiam, to moje najbardziej ulubione ciasto bezowe. Mogłabym ją jeść w kółko. Na zewnątrz jest krucha, a w środku piankowa. Podbija serca moich wszystkich przyjaciół, dla których właśnie taki torcik upiekłam w piątek.

Składniki: 

• 5 białek
• 300 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 
• szczypta soli

Płaską blachę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Nagrzać piekarnik do 180°C.

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier, cały czas ubijając, do powstania sztywnej i błyszczącej piany. Dodać sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną ciągle miksując.

Z masy bezowej uformować dwa okręgi na blaszce, jeden o średnicy 20 cm, drugi 15 cm. Łyżką wyrównać boku ku górze. Wstawić do nagrzanego piekarnika, a po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 140°C i piec przez około 60 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić do ostygnięcia na conajmniej godzinę. Beza może lekko popękać i się zarumienić.

Krem śmietankowo - malinowy:

• 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36% 
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka cukru pudru
• 200 g świeżych malin + trochę więcej do posypania

Śmietankę ubić na sztywny krem, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Dodać maliny, sok z cytryny, rozgnieść widelcem i wymieszać.

Na paterę wyłożyć większą bezę, nałożyć 60% kremu, posypać malinami, przykryć mniejszą bezę, na to resztę kremu i świeże maliny. 

Kruche ciasto z porzeczkami w wersji mini

Mmmm uwielbiam ciasta z porzeczkami, są takie słodko-kwaśne i orzeźwiające. Przepis dostałam od mojej siostry, kiedy nie miałam pomysłu co zrobić z porzeczkami. Jest bardzo łatwy, a ciasto pozostaje świeże jeszcze przez kilka dni :)

Składniki:

• 450 g mąki pszennej
• 150 g zimnego masła
• 100 g zimnego smalcu
• 1 żółtko
• 100 g cukru pudru
• 3 łyżki zimnego mleka

Nadzienie porzeczkowe:

• 500 g porzeczek czerwonych lub czarnych albo można wymieszać po pół
• 3 łyżki mąki (skrobi) ziemniaczanej
• 150 g cukru

Ciasto: do mąki dodać masło i smalec, wszystko posiekać. Dodać żółtko, cukier puder i mleko, zagnieść, następnie owinąć folią i schować do lodówki na 2 godziny (może leżeć nawet dłużej).

Nadzienie porzeczkowe: wszystkie składniki delikatnie wymieszać, żeby owoce porzeczek się nierozpadły.

Foremkę do babeczek (mogą też być pojedyncze foremki do babeczek), wysmarować masłem i oprószyć mąką. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, wylepiać boki i dno foremek. Można wcześniej trochę rozwałkować ciasto i wyciąć koła na wielkość dna foremki. Do środka nakładamy nadzienie do wysokości formy. Z pozostałego ciasta układać kratkę lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach jak ja to robię. Posmarować jajkiem roztrzepanych z jedną łyżką mleka. Piec w temp. 190°C przez 20-25 minut aż ciasto będzie rumiane. Wyjąć, przestudzić i oprószyć cukrem pudrem.

Kokosanki

Kokosanki, kokosanki,
dla Ciebie i Twojej koleżanki ;)
 
Tak dziś robiłam obiad i pomyślałam, że wieczorkiem zjadłabym coś małego i słodkiego. Po krótkiej burzy mózgów wpadłam na pomysł zrobienia kokosanek. Są bardzo łatwe i szybkie do zrobienia, zajęło mi to tyle, co gotujący się obiad. Jedyny minus jest taki, że z przepisu wychodzi ich bardzo mało, około 20 sztuk (zależy od wielkości) i niestety z talerza znikają zanim zdążą dobrze wystygnąć. 

Składniki:

• 250 g wiórków kokosowych
• 60 g masła
• 150 g cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 białka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Polecam od razu włączyć piekarnik na 180°C, by potem nie czekać aż się nagrzeje. Masło włóż do małego garnka i ogrzewaj na małym ogniu, dodaj 100 g cukru i czekaj aż się rozpuści. Dodaj wiórki i mieszaj. Masa będzie sypka. Ostudź. W tym czasie ubij białka na sztywno, pod koniec dodaj stopniowo resztę cukru, mąkę i sok z cytryny. 1/3 ubitych białek wymiesza dokładnie z wiórkami, dodaj resztę białek i mieszaj delikatnie do połączenia się składników.
Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia nakładaj masę małą łyżeczką, zachowaj odstępy, bo ciastka nieco się rozpłyną. Piec około 10-15 minut do zarumieniania. Studzić na kratce.

A tak poza tematem kokosanek, ale też mogą być częścią, to marzy mi się taki fotel, mogłabym w nim szydełkować i... jeść kokosanki.

Na razie jednak w naszym domu zawitał inny mebel, ale dla Z. Teraz wygodnie jej się będzie oglądało bajki :)

Truskawkomania

U nas na ogródku pojawiły się już pierwsze truskawki, właściwie jest ich cały ogrom. 

Ciasto z truskawkami:

• 4 białka
• 4 żółtka
• 130 g cukru pudru lub 170 g drobnego cukru do wypieków 
• 125 g roztopionego masła
• 240 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• truskawki
• cukier puder do oprószenia 

Masło roztopić, zostawić do ostygnięcia.
Białka ubić na puszystą masę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier puder (drobny cukier). Następnie dodać żółtka i miksować lub wymieszać do połączenia składników. Powolutku wlać roztopione i ostygnięte masło oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszać. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i wymieszać widelcem lub szpatułką.
Okrągłą formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia samo dno. Przełożyć ciasto, wyrównać. Umyte i osuszone truskawki wciskać w ciasto - tak, by do połowy były zanurzone w cieście. Piec około 45 minut z termoobiegiem, w nagrzanym piekarniku, w temp. 170°C. Wystudzić, wyjąć z formy i oprószyć cukrem pudrem. Smacznego :)